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千億預制菜產業有望超3萬億元

艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。從長期來看，預制菜行業規模甚至有望實現3萬億元以上，成為“下一個萬億餐飲市場”。

3萬億元是什么概念？據了解，2020年中國整個餐飲市場營收才3.95萬億，預制菜相當于要造一個中國餐飲業市場。這樣的一個超級風口，勢必將定義一個新的時代。

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我國現存6.4萬家預制菜相關企業

根據企查查數據，我國現存6.4萬家預制菜相關企業。區域分布上，山東、河南、江蘇分別現存0.77萬家、0.59萬家、0.55萬家相關企業，排名前三；城市分布上，深圳、長春、濰坊分別現存1945家、1732家、1394家相關企業，領先其他城市。

數據顯示，近十年，我國預制菜相關企業注冊量逐年增加，至2020年，全年新增1.26萬家，同比增0.5%，成為近十年注冊量最大的一年。2022年共2799家預制菜企業注冊，其中河北省企業注冊量為757家，位列第一，廣東省也緊隨其后，企業注冊量為377家。

       盡管預制菜行業市場規模迅速增長，但其質量（食材和包材）良莠不齊，存在諸多問題。預制菜包裝和食品一樣，安全是第一要素。
       為應對預制菜行業包裝安全問題，國家級專精特新小巨人——廣州標際深入研究市場需求，推出了預制食品包裝檢測解決方案，助力預制食品行業發展！

預制食品包裝材料特點:
安全性：作為半加工食品，其包裝材料應無毒性、耐腐蝕，且在極端條件下（高溫、高寒等）不會產生對食品有害的物質。
阻隔性：預制食品包裝需要具備強密封性和高阻隔性，合適的包裝不僅可以阻隔氧
氣、水蒸氣等氣體，還可以阻隔異味，避免食物在運輸和貯藏過程中被污染，從而影響食品質量。

       除了包裝材料的安全性和阻隔性外，因食品從出廠到消費者手中，需要經歷運輸、貯存、銷售等環節，在此過程中，食品可能會經過搬運、振動、擠壓等操作，不合格的食品包裝則會導致包裝袋破損、密封不嚴等問題，導致食品被污染，影響產品品質，如圖所示。

      因此，需要對預制食品包裝材料的拉伸強度、熱合強度、沖擊等指標進行檢測，從而為食品選擇合適的包裝。

預制食品包裝材料檢測項目

預制菜阻隔性檢測儀器推薦

W413 2.0 紅外法水蒸氣透過率測定儀

       水是微生物繁殖的必需條件，如果預制食品包裝透水性比較高，可能會導致食品中水分含量升高，滋生細菌，受潮霉變，危害消費者健康。因此，對于預制食品，檢測其包裝的水蒸氣透過率可以有效評估食品安全性，并為產品選擇合適包裝。

N530 2.0 壓差法氣體透過率測定儀

       對于低阻隔包裝材料，氣體透過率較高，氧氣、氮氣等氣體容易進入食品包裝內部，可能與食品中某些物質發生化學反應，影響食品口感和品質，也會產生安全問題。因此，包裝材料透氣性的檢測，是食品包裝行業必需考慮的指標，食品安全，重于泰山。